Mmmmm... Fin de semana y ya se antoja una comida con toda la familia, sol, aire libre, alberca o campo... Para eso, nada mejor que una taquiza rápida, práctica y riquísima, que se puede hacer incluso en el patio trasero de la casa en unos minutos y seguir disfrutando los buenos momentos compartidos durante toda la semana. Va la receta de la famosa

Discada

Ingredientes:

½ kilo de tocino picado
½ kilo de salchicha picada
½ kilo de jamón en cubitos
1 cebolla grande picada
3 tomates grandes en cubos
½ kilo de bisteces de res picados en cuadritos
½ kilo de chorizo de res
½ taza de chile picado (serrano, morrón, jalapeño, caribe)
½ kilo de carne de cerdo molida
2 cucharadas de ajo picado
Sal, pimienta, jugo sazonador y consomé de res en polvo

Para acompañar:

Tortillas de maíz o de harina
Cebollitas cambray (verdes o de verdeo)
Chiles jalapeños o serranos al gusto

Procedimiento:

Este plato adopta el nombre del disco de arado en que se cocina con fuego de leña o carbón, preparación muy tradicional en las zonas rurales y semiurbanas de México. Si no se dispone de este disco, puede servir una cacerola de fondo grueso. Rinde para unas 20 a 25 personas.

Se pone a dorar el tocino en el disco y una vez que ha soltado la grasa, se agregan la cebolla y el ajo picados, sólo a que se sofrían un poco y se les incorpora el chorizo. Se revuelve unos tres minutos, hasta que el chorizo ha soltado su grasa y entonces se añade la carne de cerdo molida a que se cocine durante unos minutos.

Luego se le revuelve la carne de res, jamón, salchicha, chile y tomate picados, a que se mezclen los jugos de toda la preparación. Se cuida de revolver constantemente para que no se vaya a pegar al fondo del disco o cazo, y se va sazonando con la pimienta, sal, jugo y consomé.

Antes de terminar la cocción, muchas personas gustan de agregar chiles enteros y cebollas cambray con todo y rabito, para que queden sazonados pero casi crudos. Hay otra gente que se inclina más por curtir las cebollitas ya limpias en una mezcla de jugo de limón, sal y salsa inglesa.

La discada se sirve en tacos con tortillas de maíz o harina, una buena salsa verde o roja, las cebollitas curtidas o a las brasas y los chiles "toreados", como se le llama al proceso de asarlos en comal o freírlos en un poco de aceite.

¡Provecho!